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圖文/鏡週刊



電影《海闊天空》描述黃曉明、鄧超、佟大為飾演的大學同學,一起意外創業、奮鬥,甚至一度撕破臉,最終創辦全中國最大的英語學校的故事。電影劇情或許不完全等同真實人生,但乾杯集團董事長平出莊司卻有著類似的經歷。

時間回到1992年,不會講中文的台日混血平出莊司,在父母親的鼓勵下,來到台灣念語言學校,後來他考進輔仁大學哲學系,成了現任彰化房屋二胎乾杯燒肉中國執行長江宜展,及乾杯人力資源部經理董浩成的同班同學。

「他是我這輩子見到,第一個活生生的日本人。」董浩成笑說:「剛開學我看他孤伶伶的坐在教室,我主動跟他講話,還用中文問他,『你會說中文彰化房屋二胎嗎?』後來他跟我同寢室,睡在我的上鋪。」

江宜展則形容,平出莊司本來就喜歡挑戰世人傳統認知,週末常常邊開party邊暢談人生方向,「哲學系算是比較悶的系,開學沒多久,他穿了一身熊的衣服在系辦走來走去,我已經忘了他為什麼要穿熊的衣服,可能跟他喜歡帶給人家歡樂有關。」彰化房屋二胎

遺傳自台灣母親好客、熱情天性的平出莊司,每到週末時常邀朋友舉辦Party,「大三有一次開趴,他問我們,未來的夢想是什麼?我說我的夢想是當藝人,平出則說想開燒肉店,我們都以為他瘋了、在開玩笑。」江宜展說。

18年過去,當年那個說要開店的小伙子沒瘋,1999年創立的乾杯集團,如今旗下有乾杯、老乾杯、一風堂、宮武讚岐烏龍麵彰化房屋二胎等8個品牌,去年合計營收18.89億元,比2015年成長近3成,集團預計明年第二季上櫃。

「我們3個幾乎做什麼都在一起。」董浩成回憶:「乾杯剛創業時,很多同學、就連學弟的女友都來幫彰化房屋二胎彰化房屋二胎忙,大家邊洗碗、邊聊天,比較像在參加社團。」

為了吸引客人,平出莊司要求員工在晚間8點人潮最多時,逐桌跟客人敬酒,表達對客人來用餐的謝意,後來演變成極具特色的「八點乾杯」活動。第一代的主持人,就是曾夢想當藝人的江宜展。

江宜展說:「一開始我也不知道怎麼做,不好笑客人也不會理你,所以我看很多搞笑節目,還模仿陳水扁講話...當時台灣沒有其他的店家這樣做,一推出就很受歡迎。」

創意靈活讓乾杯抓對市場定位,隔年平出莊司便開分店擴大經營,但隨之而來的畢業季,卻碰上人才流失的挑戰。

來自公務員世家的董浩成說:「我爸媽覺得,怎麼大學畢業還在做餐飲業?後來是2001年我要當兵前一天,平出莊司從台北搭車南下看我,還包了一包大紅包給我當生活費...他從以前念書就這樣,看到喜歡的衣服、好吃的東西就會買回來給我跟阿展,像大哥哥一樣照顧我們,我家人就不再反對。」

隨著公司規模不斷擴張,2005年已在台北小具規模的乾杯,再度面臨人員出走潮,只是這次,連創業元老江宜展也選擇離開。

面對往事,平出莊司不願多提。江宜展則輕描淡寫地說:「那時的乾杯還停留在店鋪、餐廳的階段,不是體制化的公司,大家難免會有爭執...我們是同學又是室友、好兄弟,那種情感夾雜很複雜,中間我自己也出去開店,直到2008年才回來,回來就決定,我們要把公司彰化房屋二胎做到上市櫃,這是一起的使命感。」

採訪這天,碰上乾杯集團的新人訓練,坐在平出莊司身旁是董浩成,及剛從深圳回台,一下飛機就趕來會合的江宜展,在喧鬧聲中,3人眼神、對話默契十足,彷彿又回到大學時光,一起乾杯開party的好時光。

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